sunnuntai 11. marraskuuta 2012

Isänpäivä

Tajusin viime viikolla, että isänpäivä on kohta ja aloin heti miettimään
mikä on päivän menu kun isäni ja pikkuveljeni oli tulossa
viettämään tätä kyseistä päivää minun ja kihlattuni luokse.
Äitinihän ei mukaan tullut, koska ovat isäni kanssa
eronneet muutama kuukausi sitten.

Kun sain menun suunniteltua, olin innoissani ja
odotin vain että sunnuntai koittaisi, ja vihdoin se koitti.

Olin niin malttamaton, että halusin jo lauantai iltana tehdä jotain
sunnuntain menun eteen, joten suunnittelemani suklaakakku
muuttuikin kolmen suklaan juustokakuksi.
Olimme käyneet mieheni kanssa lauantaina päivällä ruokaostoksilla,
mutta juustokakkua varten tarvittavat liivatelehdet puuttuivat,
niimpä lähdin kiertämään lähikaupat (3kpl)
kunnes viimeisestä kaupasta sitten niitä liivatelehtiä
löytyi ja suunnitelmat pelastuivat.

Päivän menuksi olin siis suunnitellut tämän:

Hawaijin leike, lohkoperunoita & salaattia
(salaatti, kurkku, tomaatti ja feta)

Kolmen suklaan juustokakku & kahvi/ mehu

Menu toimi paremmin kuin hyvin,
kehuja sain, ja siitähän vasta hyvä mieli tulikin.

Pääruoasta en ehtinyt napsia mitään kuvia,
kun kaikilla oli niin kova nälkä etten ehtinyt.
Ruokaa jäi vielä, joten voin yrittää vielä huomenna,
jos saisin jonkin näiköistä kuvaa otettua annoksesta.




Kolmen suklaan juustokakku:

Pohja:
200g digestive keksejä
75g meijerivoita (sulaa)

Täyte:
4dl kermavaahtoa
3 liivatelehteä
3rkl kiehuvaa vettä
½dl sokeria
180g maustamatonta tuorejuustoa
4 riviä pandan tummaa suklaata
4 riviä pandan maitosuklaata
4 riviä pandan valkosuklaata

Valmistus ohje:
1. Murenna keksit ja sulata rasva
2. Sekoita keksi murska sekä rasva tasaiseksi massaksi
3. Kaada keksi-rasva-seos irtopohjavuokaan (pohjalle leivinpaperia)
4. Vaahdota kermavaahto & sokeri
5. Laita 1 liivatelehti likoomaan astiaan jossa on kylmää vettä
6. Sulata mikrossa tumma suklaa
7. Kiehauta vesi
8. Jaa tuorejuustopaketti kolmeen osaan ja
laita 1 osa siitä sulan suklaan sekaan ja
sekoita tasaiseksi massaksi
8. Mittaa 1rkl kiehuvaa vettä mukiin ja purista liivatteesta
vedet pois ja sekoita liivatelehti kiehuvaan veteen
9. Kaada vesi-liivate seos suklaa-tuorejuusto seokseen ja
sekoita seos tasaiseksi
10. Jaa vaahdoitettu kermavaahto kuvitteellisesti
kolmeen osaan ja lusikoi (3 isoa keittolusikallista)
vaahtoa suklaaseoksen joukkoon ja sekoita tasaiseksi
11. Kaada seos keksipohjan päälle
12. Laita kakkuvuoka jääkaappiin, jotta tumma suklaa kerros hyytyy

30min myöhemmin....

13. Laita 1 liivatelehti likoomaan astiaan, jossa on kylmää vettä
14. Sulata maitosuklaa astiassa mikrossa
15. Kiehauta vesi
16. Lisää sulan suklaan sekaan 1 osa tuorejuustosta ja sekoita tasaiseksi
17. Mittaa 1rkl kiehuvaa vettä mukiin
ja purista liivatteesta vedet pois ja
sekoita liivatelehti kiehuvaan veteen
18. Kaada vesi-liivate seos suklaa-tuorejuusto seokseen ja
sekoita seos tasaiseksi
19. Lisää suklaa seokseen kermavaahto (3 isoa keittolusikallista)
ja sekoita seos tasaiseksi
20. Kaada maitosuklaa seos tumma suklaa seoksen päälle ja
laita kakkuvuoka taas jääkaappiin

30min myöhemmin....

21. Laita 1 liivatelehti likoomaan astiaan, jossa on kylmää vettä
22. Sulata valkosuklaa astiassa mikrossa
23. Kiehauta vesi
24. Lisää sulan suklaan sekaan 1 osa tuorejuustosta ja sekoita tasaiseksi
25. Mittaa 1rkl kiehuvaa vettä mukiin
ja purista liivatteesta vedet pois ja
sekoita liivatelehti kiehuvaan veteen
26. Kaada vesi-liivate seos suklaa-tuorejuusto seokseen ja
sekoita seos tasaiseksi
27. Lisää suklaa seokseen kermavaahto (3 isoa keittolusikallista)
ja sekoita seos tasaiseksi
28. Kaada valko suklaa seos maito suklaa seoksen päälle ja
laita kakkuvuoka taas jääkaappiin

Anna kakun hyytyä kunnolla yön yli ja nauti kakusta seuraavana päivänä.

Sokeri tässä kakussa ei ole pakollinen, sillä suklaat tuovat melkolailla makeutta kakkuun.
Itse ainakin seuraavalla kerralla teen kakun ilman lisäsokeria.
Kakku on erittäin suklainen sekä makea, mutta aivan mielettömän hyvä,
vie ihan kielen mennessään ;)


Otan kommentteja, sekä ideoita mielelläni vastaan :)
Nautinnollista, mutta pimeää syksyä kaikille :)

tiistai 17. heinäkuuta 2012

Juustokakun perus ohje


Pohja:
200g Digestive keksejä
75g sulaa margariinia

1. Murenna Digestive-keksit
2. Sekoita keksimurskaan sula margariini
3. Leikkaa irtopohjavuuan pohjalle leivinpaperia
4. Kaada keksi+ margariini-seos vuuan pohjalle ja tasoita lusikalla

Täyte:
4 liivatetta
2rk kiehuvaa vettä
200g maustamatonta tuorejuustoa
1dl sokeria
3tl vaniljasokeria
2-3dl kuohukermaa

5. Sekoita sokeri tuorejuustoon
6. Aseta liivatteet astiaan, jossa on kylmää vettä, annan niiden olla siellä 5min
(ks. liivatteen käyttäminen )
7. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi
8. Kiehauta vesi ja mittaa se pieneen astiaan
9. Sekoita liivatteet kiehuvaan vetsitilkkaan
10. Sekoita liivate+vesiseos tuorejuustoon
11. Lisää tuorejuusto-seoksen joukkoon kermavaahto varovasti nostellen
12. Kaada seos nopeasti vuokaan ja tasoita pinta
13. Laita vuoka jääkaappiin 2-3 tunnin ajaksi, tai anna olla yön yli

Vaihtoehtoisia kuorrutteita löydät selaamalla blogini juustokakku tekstejä :)

keskiviikko 11. heinäkuuta 2012

Liivatteen käyttäminen


Liivatteen käyttäminen on helppoa,
kunhan jaksaa vaan opetella sekä mahdollisesti harjoitella sen käyttämistä :)



Liivatelehtiä myydään erilaisissa pakkauksissa (eri valmistajat),
mutta toimivat silti samalla tavalla.
Liivatteet ovat ihmisravinnoksi soveltuvaa gelatiinia.
Ne on valmistettu sian nahasta.
Käyttö:

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 5 minuuttia.
Purista liika vesi käsin pois. Liota lehdet kiehuvaksi kuumennettuun,
pieneen vesimäärään.
Lisää liuos hyvin sekoittaen hyydytettävään nesteeseen.
Anna hyytyä kylmässä

Mango-juustokakku



Olen tässä taannoin tehnyt myös mango-juustokakun, ja näimpä haluankin tämänkin tänne teille jakaa :)

Katso ohje täältä: juustokakun perus ohje :)

Kuorrute:
2dl mango-sosetta (piltti)
2 liivatetta
2rkl kiehuvaa vettä


1.Aseta liivatteet kylmään veteen 5 minuutin ajaksi
2.Kiehauta vesi ja mittaa se pieneen astiaan
3. Sekoita liivatteet kiehuvaan vesitilkkaan
4. Sekoita liivate+vesiseokseen mango-sose
5. Kaada seos kakun päälle
19. Laita kakku hyytymään jääkaappiin 30min ajaksi tai anna olla pidempään
6. Nauti!

Mansikkatäyte (kakulle)



Tämä mansikkatäyte on hieman tämäkämpi, mutta tässä ei silti tarvitse käyttää liivatteita :)
Liivatteen "korvikkeena" tämäkkään lopputulokseen olen käyttänyt vaniljakreemi-jauhetta.

Ohje:

250g mansikoita
2dl kermaa
½ prk maitorahkaa
0,5dl vaniljakreemijauhetta.

1. Soseuta mansikat (haarukalla)
2. Vaahdota kerma
3. Sekoita kermavaahtoon soseutetut mansikat, maitorahka sekä vaniljakreemijauhe
4. Halutessasi voit lisätä sokeria maun mukaan
5. Levitä täyte


Ihanan raikas ja kesäinen täyte kakkuihin :)

Merkkipäivän kermakakku



Meillä tuli miehen kanssa tänään täyteen 1½-vuotta yhteiseloa, ja mikäs sen mukavampaa kuin tehdä kakku ja sen myötä hieman "juhlistaa" meitä :)

Ensin olin ajatellut että käytän koko keskiviikko päivän kakun tekemiseen, mutta toisin kävi. Jouduinkin siivoamaan sekä tiskaamaan, kun meille oli tulossa vieraita piipahtamaan keskiviikko iltana, mutta eipä tuo nyt haitannut. Kakusta vaan ei tullut juuri sellainen, kuin olisin halunnut, mutta seuraavaan kakkuun käytän sitten enemmän aikaa ja olen paremmalla ajalla luovampi :)

Kakun täytteen piti olla jotain aivan muuta, mitä se sitten loppuen lopuksi tuli olemaan, sekä koristuksien piti olla marsipaanikukkasia sekä hienot pursotukset, mutta plääh... tämä kakku nyt vaan on tällainen tylsä kakku, eihän siitä mihinkään enää pääse :)

Ohje:

4 munaa
1,5dl sokeria
1,5dl vehnäjauhoja
0,5dl perunajauhoja
0,5tl leivinjauhetta

Riko kananmunat ja mittaa sokerit joukkoon ja aloita sähkövatkaimella vatkaaminen.

Jatka vatkaamista.... seos muuttuu hetken kuluttua paksummaksi.

Seos on valmista, kun sammutat vatkaimen ja nostat vispiläosilla seosta niin, että piirrät valuvalla seoksella seoksen pintaan numeron 8, jos numero jää pinnalle kohokuviolle, on seoksesi valmis.

Sekoita vehnäjauhot, perunajauhot sekä leivinjauhe erillisessä astiassa ja sen jälkeen lisää ne siivilän läpi muna-sokeri seoksen joukkoon varovasti puukauhalla nostellen.

Tämän jälkeen taikina on valmis.

Voitele kakkuvuoka, sekä jauhota sen pohja sekä reunat korppujauhoilla.
Kaada taikina vuokaan ja laita uuniin.

Kakku paistetaan 175- asteisessa uunissa n.35-40minuutin ajan.

Testaa onko kakku valmis siten, että painat hammastikun/ puisen coctail tikun kakun keskelle ja jos tikkuun tarttuu taikinaa, ei kakku ole vielä valmis, jos tikkuun ei jää mitään, olet onnistuneesti saanut kakkupohjasi valmiiksi :)




Kakun täyttäminen sekä koristelu

Halkaisin kakun kahteen osaan sahalaitaisella veitsellä.

Asetin kakun pohja osan takaisin vuokaan ja kostutin sen vahvalla sekamehulla. Sen jälkeen valmistin täytteen ja kun täyte tuli valmiiksi, levitin sen pohjakerroksen päälle, jonka jälkeen asetin kakun päällisosan täytteen päälle ja kostutin.

Täytteenä minulla oli mansikkatäyte.

Koristelemiseen en ajan puutteen vuoksi voinut käyttää paljoa aikaa, joten vatkasin perus vispikerman vaahdoksi ja levitin kermavaahtoa ensin kakun päälle ja tasoitin sen.
Sen jälkeen aloitin pursottamaan kakun reunoja.
Reunojen jälkeen viimeisillä kermavaahdoilla pursotin vielä kakun päälle reunoille ympyrän.

Marsipaanista "taiteilin" laatta sydämen
sekä kaksi pientä ruusua.
Sydämeen kirjoitin meidän etukirjaimet kaupan
koristelugeeleillä.
Pienet violetit sydämet olen myös
tehnyt kaupan koristelugeeleillä.


Kakku ei ollut toivotun lainen koristuksiltaan, mutta maistui silti erittäin hyvälle :)






Voisilmäpullat



Alkoi tehdä ihan sairaasti mieli pullia, mutta en halunnut leipomisen olevan liian suttaisaa, joten ajatus korvapuusteista ei tullut kuuloonkaan, niimpä päätin että teen voisilmäpullia, ja sehän oli siistiä touhua kun ei tarvinnut taikinaa levittää pitkin pöytiä :D

Valmistin taikinan tuorehiivaa käyttäen ja annoin sen kohota reilun puoli tuntia.

Kohoamisen jälkeen aloin käsin ottamaan taikinakulhosta sopivia taikinapaloja ja niistä pyörittelin käsissäni samankokoisia pallosia pellille.

Tein pullia 3 pellillistä, ensimmäinen pellillinen oli isoja pullia ja kaksi muuta pellillistä olivat pikkupullia.

Jokaiselle pellille tein aina 9 pullaa.

Sen jälkeen kun olin kaikki 9 taikinapalloo saanu pellille, painoin peukalolla jokaiseen keskelle kolon. Koloihin laitoin nökäreen voita, jonka jälkeen voitelin pullat kananmunalla (rakenne rikottu) ja voitelun jälkeen laitoin voinökäreiden päälle vielä sokeria, sitten ei muutakun pelti uuniin ja odottamaan pullien valmistumista.





Ohje:

5dl maitoa
50g hiivaa
1rkl kardemummaa
2tl suolaa
1 muna
200g voisulaa
n. 15dl vehnäjauhoja


1. Mittaa maito kulhoon ja lämmitä se mikrossa kädenlämpöiseksi.
2. Murenna ja sekoita hiiva maitoon.
3. Mittaa maidon ja hiivan sekaan kardemumma, suola sekä muna
(varmista että munan rakenne menee rikki)
4. Sulata voi mikrossa ja kaada se muiden aineksien sekaan.
6. Lisää joukkoon jauhot ja sekoita. (aluksi puuhaarukalla ja lopuksi käsi sekaan)

Paista pullia 200-asteisessa uunissa n. 8-10 min

Sitten ei muutakun leipomaan ja nauttimaan ;)